Фисташка - это древесный орех, полученный из плодов, принадлежащих к семейству Anacardiaceae, рода: Pistacia. Растение среднего размера, широкое, густое, лиственное, предположительно возникшее в горных хребтах Западной Азии и Турции (Анатолия).

Фисташки - это восхитительные лесные орехи, известные своими полезными питательными свойствами. Натуральные и жареные фисташки являются богатым источником энергии; 100 г ядер фисташек содержат 557 калорий. Кроме того, они содержат необходимое количество ненасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота и антиоксиданты. Регулярное употребление фисташек способствует снижению плохого холестерина ЛПНП и повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП в крови.

Есть 2 разных типа жарочных оборудований как для фисташек, так и для всех других орешков. Одно из них – это печь барабанного типа. Второе - печь проходного типа. Фисташки можно подавать жареными, солеными или подслащенными, как в случае макадамии и арахиса. Пахлава, сладкая выпечка, сделанная из слоев тонкого бумажного теста, наполненного нарезанными фисташками, миндалем и орехами кешью и подслащенного сиропом или медом, является популярным кондитерским изделием Турции и имеет славу во всем мире.

Фисташки обжаривают с солью или без. Во внутрь барабана нагревшейся жарочной печи сыпится небольшое количество соли. Фисташка обжаривается с солью.